ADI-Wert

ADI ist die Abkürzung für „acceptable daily intake“ übersetzt „duldbare tägliche Zufuhrmenge“. Der ADI-Wert gibt die Menge eines Stoffes an, die ein Mensch täglich sein Leben lang aufnehmen kann, ohne dass ein gesundheitliches Risiko besteht. ADI-Werte werden zum Beispiel für Schadstoffe und Zusatzstoffe bestimmt.

Grundlage für die Ermittlung des ADI-Wertes sind Tierversuche. Die Dosis, die beim Versuchstier keine negative Auswirkung besitzt (NOEL = no observed effect level) dividiert durch einen Sicherheitsfaktor, zum Beispiel 100, ergibt den ADI. Er wird als Stoffmenge pro Kilogramm Körpergewicht angegeben. Ausgehend vom ADI-Wert werden unter Berücksichtigung durchschnittlicher Verzehrsmengen Höchstmengen in Lebensmitteln festgelegt.

Es kann jedoch nicht jedes Risiko ausgeschlossen werden:

• Unterschiede zwischen Bevölkerungsgruppen, wie Kindern, alten Menschen, Kranken und Schwangeren, sowie individuelle Unterschiede werden nicht berücksichtigt
• Mögliche Wechselwirkungen zwischen mehreren Substanzen, zum Beispiel Zusatzstoffen, Rückständen und Arzneimitteln, sind nicht untersucht 
• Bei einseitigen Verzehrsgewohnheiten kann der ADI-Wert überschritten werden

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