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Fette, Öle und Essig

Wissenswertes über Margarine

Die Geburtsstunde der Margarine geht in das 19. Jahrhundert zurück. Der französische Chemiker Mege-Mouries mischte im Auftrag von Napoelon III 1869 die erste Margarine aus Rindertalg und Magermilch, um einen preisgünstigen und haltbaren Butterersatz für ... mehr ...

Essig - was lange gärt...

…kann endlich sehr gut werden. Bereits alten Kulturvölkern war die Bedeutung des Essigs als Würzmittel, Erfrischungsgetränk und Konservierungsmittel bekannt. Blickt man heute in die Küchen von Feinschmeckern, findet man eine Vielzahl verschiedener ... mehr ...

Welches Fett für welchen Zweck?

"Vorsicht, heiß und fettig!" - Welches Fett für welchen Zweck?

Margarine, Butter, raffiniertes Sonnenblumenöl oder natives Olivenöl - die Auswahl der zur Verfügung stehenden Fette ist groß. Nicht jedes Fett ist jedoch den in der Küche anfallenden Aufgaben gleich gut ... mehr ...

Olivenöl

Nativ oder Kaltgepresst? - Alles über Olivenöl

In der mediterranen Küche schon lange ein Muss und seit einiger Zeit auch aus deutschen Küchen kaum noch wegzudenken – das Olivenöl. Olivenöl wird aus den Früchten des Olivenbaums gewonnen, der zu den wichtigsten ... mehr ...

Raps und Rapsöl

Raps gehört als Mitglied der Familie der Kreuzblütler botanisch gesehen zu den Kohlarten. Raps ist eine sehr alte Kulturpflanze und wurde in Asien und dem Mittelmeerraum bereits 2 000 v. Chr. angebaut. In Europa wurde er im späten Mittelalter kultiviert und bis zur ... mehr ...

Butter - vielseitig verwendbares Milchprodukt

Butter ist nicht nur beim Kochen und Backen beliebt. Auch als Brotaufstrich - pur, unter Süßes oder Herzhaftes ist Butter nicht wegzudenken. Pro Jahr isst jeder Deutsche durchschnittlich 6,5 kg Butter oder umgerechnet 26 der handelsüblichen 250 ... mehr ...