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Ernährungsportal Baden-Württemberg

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Obst und Gemüse

Mandarinen und Clementinen - süß und saftig!

Ab Oktober werden Mandarinen und Clementinen im Mittelmeerraum geerntet und bereichern gerade in der kalten Jahreszeit die Obstteller mit ihrem einzigartigen Geschmack.

Herkunft

Die Mandarine stammt ursprünglich aus China, wo sie seit ca. 3000 Jahren ... mehr ...

Die Zwiebel - in der Küche und als Arznei verwendbar

Bereits im 16. Jahrhundert war die Zwiebel in der Küche gang und gäbe, und wegen ihrer Arzneiwirkung sehr geschätzt. Bei Husten, Schnupfen und auch gegen Insektenstiche sind Zwiebeln ein bewährtes Hausmittel. Heute bestätigen ... mehr ...

Pflaumen - unglaublich vielfältig

Pflaumen, Zwetschgen, Mirabellen und Renekloden – sie alle gehören botanisch zur Art Prunus domestica, der Hauspflaume. Diese wiederum ist eine Kreuzung aus Schlehe und Kirschpflaume. Es gibt mehr als 2000 Pflaumensorten, jedes Jahr kommen neue ... mehr ...

Fruchtaufstriche: Mehr Frucht, weniger lange haltbar

Blauer Beerenmix, Pfirsich mit Pfeffer oder Cranberry Birne – Fruchtaufstriche liegen im Trend. Doch wann handelt es sich um einen Fruchtaufstrich und wann um eine Konfitüre? Und was ist der Unterschied zu einer Marmelade? Umgangssprachlich nennt ... mehr ...

Kirschen - süß und sauer

Von Juni bis August ist wieder Kirschenzeit. Die frischen Früchte sind im Sommer ein herrlicher Obstgenuss. Süßkirschen sind pur sehr beliebt, Sauerkirschen schmecken verarbeitet besonders aromatisch. Kirschen sind vielseitig verwendbar in herzhaften ... mehr ...

Allergisch auf Äpfel?

Viele Menschen leiden unter einer Allergie gegen Äpfel. In vielen Fällen sind es diejenigen ohnehin geplagten Allergiker, die auch auf Birken- und Haselnusspollen zum Beispiel mit Heuschnupfen reagieren, denn die auslösenden Eiweiße bei beiden Allergien sind ... mehr ...

Ananas - Genuss aus den Tropen

Ananas ist der Inbegriff tropischer Lebensart. Als Bestandteil exotischer Speisen und Getränke ist die Frucht bei uns sehr beliebt. Die Ananas liefert viele Vitamine und Mineralstoffe und eignet sich für Süßspeisen ebenso gut wie für Deftiges und Salziges. ... mehr ...

Walnüsse - täglich eine Hand voll

Ob pur, gehackt im Kuchen und Salat, eingelegt oder zu Öl ausgepresst – Walnüsse bringen Abwechslung in unseren Speiseplan. Gleichzeitig sind sie nicht nur schmackhaft, sondern aufgrund der einmaligen Kombination ihrer Inhaltsstoffe wahre ... mehr ...

Kürbisgenuss im Herbst - lecker und gesund

Der Kürbis stammt ursprünglich aus Süd- und Zentralamerika, ist heute aber weltweit verbreitet. Er ist nicht nur ein wohlschmeckendes Lebensmittel und in der Küche vielseitig verwendbar, zu Halloween wird er auch schaurig-schön bemalt ... mehr ...

Ist das Aufwärmen von Pilzen und Spinat gesundheitsschädlich?

Pilze und Spinat dürfen nach dem Kochen nicht wieder aufgewärmt werden, besagt eine alte Küchenweisheit aus der kühlschrankfreien Zeit vor 1913. Und heute? Das Aufwärmen von Speisen mit Pilzen oder Spinat ist bei ... mehr ...

Grüne Stellen bei Möhren - ungesund?

Bei Kartoffeln und Tomaten, die zu den Nachtschattengewächsen zählen, treten nicht selten grüne Stellen auf, die den natürlichen Giftstoff Solanin enthalten. Auch Möhren haben oft grüne „Köpfe“. Sie enthalten ... mehr ...

Zitrusfrüchte: „unbehandelt“ kann missverständlich sein

Zitrusfrüchte, die mit dem Vermerk „unbehandelt“ oder „nach der Ernte unbehandelt“ gekennzeichnet sind, können während der Kultur dennoch mit Pestiziden behandelt worden sein. Die ... mehr ...

Das Gute drumherum - Obst und Gemüse schälen?

Dass Obst und Gemüse wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, weiß mittlerweile jedes Kind. Einige kennen sogar die „5 am Tag“-Kampagne. Doch die Meldungen von Pestizidbelastungen ebben ... mehr ...

Oliven - eines der ältesten Lebensmittel

Ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Küche ist nicht nur das Olivenöl, sondern auch die Oliven selbst. So bietet der Lebensmittelhandel die pflaumenähnlichen Steinfrüchte in allen erdenklichen Farben, Formen und Füllungen an. ... mehr ...

Lagerung von Äpfeln

Noch Monate nach der Erntezeit sehen Äpfel knackig frisch aus – moderne Lagertechnik macht’s möglich. Kann man derart lange aufbewahrte Äpfel ohne Bedenken essen?

Schon lange wird im Fruchthandel die so genannte Controlled Atmosphere – kurz: ... mehr ...

Wa(ch)s lässt Äpfel glänzen?

Jeder kennt sie: Appetitlich glänzende Äpfel in Supermarktregalen, die fast unnatürlich anmuten. Kritische Verbraucher fragen sich, ob die Bilderbuch- Äpfel gesundheitlich unbedenklich sind. Was verbirgt sich hinter dem perfekten Glanz? ... mehr ...

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