Ist das Aufwärmen von Pilzen und Spinat gesundheitsschädlich?

Pilze und Spinat dürfen nach dem Kochen nicht wieder aufgewärmt werden, besagt eine alte Küchenweisheit aus der kühlschrankfreien Zeit vor 1913. Und heute? Das Aufwärmen von Speisen mit Pilzen oder Spinat ist bei ... mehr ...

Grüne Stellen bei Möhren - ungesund?

Bei Kartoffeln und Tomaten, die zu den Nachtschattengewächsen zählen, treten nicht selten grüne Stellen auf, die den natürlichen Giftstoff Solanin enthalten. Auch Möhren haben oft grüne „Köpfe“. Sie enthalten ... mehr ...

Das Gute drumherum - Obst und Gemüse schälen?

Dass Obst und Gemüse wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, weiß mittlerweile jedes Kind. Einige kennen sogar die „5 am Tag“-Kampagne. Doch die Meldungen von Pestizidbelastungen ebben ... mehr ...

Lagerung von Äpfeln

Noch Monate nach der Erntezeit sehen Äpfel knackig frisch aus – moderne Lagertechnik macht’s möglich. Kann man derart lange aufbewahrte Äpfel ohne Bedenken essen?

Schon lange wird im Fruchthandel die so genannte Controlled Atmosphere – kurz: ... mehr ...

"Frisch aus unserer Region" - Lebensmittel-Herkunftswerbung vor Gericht

Wer Lebensmittel mit Herkunftshinweisen vertreibt und dabei in Werbung oder Kennzeichnung absichtsvoll Bezug auf Vorstellungen und Erwartungen der Verbraucher nimmt, muss dabei das Verständnis der Verbraucher zugrunde legen. So ... mehr ...

Neues Wundermittel Mangostane

„Gewonnen aus dem Saft der Früchte des Mangostanbaumes – vorbeugend vor Osteoporose und Parkinson sowie entzündungshemmend“ – diese und viele weitere Wunderwirkungen werden diesem tropischen Saft zugeschrieben. Dabei kann man ihn nicht ... mehr ...