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Blickpunkt Ernährung

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Getreide, Kartoffeln und Hülsenfrüchte

Brot richtig lagern

Das wird in jedem Haushalt schon einmal vorgekommen sein: Hartes Brot, weiches Knäckebrot, zähe Krusten und Schimmel im Brotaufbewahrungsbehälter. Mit der richtigen Lagerung hat man länger etwas vom Brot. Dabei müssen im Grunde nur wenige Dinge beachtet werden. ... mehr ...

Linsen - Anbau auch bei uns

Linsen – Anbau auch bei uns

Die Linse gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Erde, sie geht bis auf die Anfänge des Ackerbaus zurück. In Mitteleuropa ist ihre Bedeutung für die menschliche Ernährung gering. Nach dem Krieg war die Linse – bis auf traditionelle, ... mehr ...

Getreide und Getreideprodukte

Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse sind seit Jahrtausenden die wichtigste Nahrungsgrundlage des Menschen. Nahezu die Hälfte der durch die Erdbevölkerung aufgenommenen Nahrungsenergie und über ein Drittel des Nahrungsproteins stammen aus Getreide. ... mehr ...

Rund ums Brot

Brot - Geschichte, Bedeutung, Herstellung, Lagerung

Die Kunst des Brotbackens begann vor rund 4 000 Jahren in Ägypten. Hier entstand durch Zufall der Sauerteig. Es ist denkbar, dass ein liegengebliebenes Stück Teig für die Fladenbrotherstellung in "Fäulnis" übergegangen war, aber ... mehr ...

Kartoffeln in der Ernährung

Kartoffeln - wichtiges Grundnahrungsmittel

Kartoffeln zählen zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Sie sind sehr kalorienarm, enthalten dafür aber umso mehr wichtige Inhaltsstoffe. Den Ruf des Dickmachers trägt die Kartoffel damit zu unrecht! Im Gegenteil:

Inhaltsstoffe der Kartoffel

100 ... mehr ...

Erbsen - wertvolle Hülsenfrüchte

Erbsen - wertvolle Hülsenfrüchte mit Tradition

Erbsen zählen zu den ältesten kultivierten Nutzpflanzen der Welt und wurden bereits vor mehr als 4000 Jahren in China angebaut. In der europäischen Küche wurden die Erbsen erst populär als sie im 16. Jahrhundert am ... mehr ...