Lernzirkel Gemüse

Gemüse steht als Ernährungsthema im Unterricht der allgemeinbildenden Schulen deutlich hinter anderen warenkundlichen Themen wie Getreide oder Milch. Aufgrund der Bedeutung von Gemüse für eine ausgewogene und vielfältige Ernährung gebührt ihm jedoch ein besonderer Stellenwert. Wie kann das Thema Gemüse für Schulen attraktiv gemacht werden, welche Bausteine sollten enthalten sein und insbesondere wie passt das Thema zu den neuen Bildungsplänen? Unter Berücksichtigung dieser Fragestellungen entwickelte die Pädagogin Roswitha Klepser, PH Weingarten, in Zusammenarbeit mit der Landesanstalt für Entwicklung der Landwirtschaft und der Ländlichen Räume (LEL) in Schwäbisch Gmünd den Lernzirkel Gemüse für die Klassen 3 und 4 der Grundschule und der Klassen 5 bis 9 der weiterführenden Schulen.

Ziel des neuen Bildungsplanes ist es, Schüler-/innen zum selbständigen Erwerb von Fähigkeiten, Kenntnissen und Verhaltensmustern zu ermutigen, anstatt sie lediglich zu belehren. Der Unterricht setzt bei der Weltwahrnehmung der Kinder an und verknüpft deren unterschiedliche Vorerfahrungen und Denkstrukturen. Die Schüler-/innen bringen ihr Fühlen, Denken, Wollen und Handeln ein und setzen sich mit der Lebenswirklichkeit auseinander. Kinder zu eigenverantwortlichem Lernen zu befähigen, ist ein wichtiges Merkmal des neuen Bildungsplans. Das erreicht man neben Unterrichtsformen wie Freiarbeit, Projektunterricht und Wochenplanarbeit durch Stationenarbeit.

Lernen an Stationen - was ist das?

Beim Lernen an Stationen handelt es sich um eine Form selbständigen Arbeitens, bei der unterschiedliche Lernvoraussetzungen, Zugänge und Betrachtungsweisen, Lern- und Arbeitsgeschwindigkeiten, sowie häufig fächerübergreifende bzw. fächerverbundene Arbeiten berücksichtigt werden sollen. Es ist eine Form des offenen Unterrichts, die den Schüler-/innen ermöglicht, in selbständiger Weise, in beliebiger Abfolge und auch meist in frei gewählter Sozialform eigeninitiiert zu lernen. Die Stationen stehen im Klassenzimmer mit allen Arbeitsanweisungen und dazugehörigem Material bereit. Die Lehrkraft gibt einen zeitlichen und organisatorischen Rahmen vor, in dem die Schüler-/innen interessante Angebote zur Bearbeitung auswählen. Die Kennzeichnung der einzelnen Stationen durch Ziffern, Buchstaben und Symbolen hilft den Schüler-/innen bei der Orientierung. Erfahrungswerte zeigen, dass je nach Leistungsniveau der Klasse zwei bis vier Stationen pro Doppelstunde bearbeitet werden können. Diese Arbeitsform ermöglicht fächerübergreifendes, handlungsorientiertes und ganzheitliches Arbeiten und somit besonders einprägsames Lernen. Die Schüler arbeiten selbständig. Die Lehrkraft ist begleitend, beobachtend und beratend tätig. So lässt sich das Lernverhalten Einzelner beobachten, individuelle Förderung umsetzen und Differenzierungsangebote entwickeln.

Schüler-/innen sollen sich gegenseitig unterstützen und Entscheidungshilfen erhalten. Sie sollen Freude und Spaß bei der Arbeit an den Lernstationen haben und somit einen positiven und emotionalen Bezug zum jeweiligen Thema erhalten. Selbständigkeit, Handlungsfähigkeit und Verantwortung, sowie soziale Haltungen und Methodenkompetenzen werden gefördert.

Der Lernzirkel Gemüse - Ziele und Inhalte

Der Lernzirkel Gemüse basiert auf der Arbeit an Stationen. Das Thema Gemüse wird Kindern spielerisch näher gebracht. Mit den Arbeitsmaterialien sollen sie selbst in die Welt des Entdeckens und Untersuchens eintauchen und eigene Erkenntnisse erlangen. Die Schüler-/innen lernen Gemüsearten und deren Familien kennen, werden sich der Bedeutung von Gemüse in der Ernährung bewusst, erkennen, was aus Gemüse alles zubereitet werden kann und erfahren, welches Gemüse aus heimischem und globalem Anbau stammt. Sie lernen Zubereitungs- und Garverfahren, sowie die richtige Lagerung von Gemüse kennen und werden sich über Einflussfaktoren und Motivation ihrer Lebensmittelauswahl bewusst. Über diese fachlichen Inhalte hinaus wird die sensorische Wahrnehmung und mehrkanaliges Lernens gefördert.

Die Zielgruppe des Lernzirkels Gemüse sind Schüler-/innen in der Grundschule (Klassen 3-4) und Schüler-/innen der Klassen 5-6 und 7-9 in der Hauptschule, Realschule und am Gymnasium.

Herzstück des Lernzirkels ist der Basiszirkel, der sowohl für Schüler-/innen der Grundschule als auch für höhere Klassenstufen eingesetzt werden kann. Er besteht aus 14 verschiedenen Stationen, die jeweils einen anderen Themenschwerpunkt haben.

• Jede Station enthält eine Stationenbeschreibung, in der die Schüler-/innen erfahren, was sie tun sollen und welches Material sie dafür benötigen. Die Beschreibung enthält Symbole, anhand derer die Kinder auf den ersten Blick sehen, was zu tun ist. Dabei steht eine Hand z. B. dafür, dass sie etwas Praktisches tun sollen. Die Symbole werden im Begleitmaterial erläutert.
• Dann folgen ein oder mehrere Arbeitsblätter mit denen die Schüler-/innen arbeiten sollen.
• Ein sogenannter Didaktik-Log ergänzt jede einzelne Station. Er erläutert der Lehrkraft den pädagogischen Hintergrund und liefert ebenso hilfreiche Tipps und Hinweise für die Bearbeitung des jeweiligen Themas.
• Manche Stationen gibt es in verschiedenen Schwierigkeitsstufen, um unterschiedliche Lernvoraussetzungen zu berücksichtigen. 
• Für einige Stationen wurde zusätzliches Arbeitsmaterial angefertigt. Beispielsweise beinhaltet eine Lernstation ein Quartettspiel, mit dem die Kinder lernen, welche Gemüsearten eine Familie bilden.

Im Begleitmaterial sind weiterhin Arbeitsregeln für die Schüler-/innen enthalten, sowie Erläuterungen zu unterschiedlichen Arbeitsmethoden.

Für die Klassenstufen 5 und 6 gibt es drei weitere Stationen, für Klasse 7-9 folgt weiteres Arbeitsmaterial. Alle vorhandenen Stationen wurden erprobt und nach einem Testdurchlauf weiter optimiert.

Abgerundet wird der Lernzirkel Gemüse mit einem Aktionstag. Dabei soll ein Bauernhof, eine Gärtnerei oder ein Hofladen erkundet werden. Die Schüler-/innen erfahren dabei, welches Gemüse aus heimischem Anbau stammt, lernen eine Verkaufsstätte von regionalem Gemüse kennen und können heimische Produkte und deren Verkaufsstätte bewerten.

Weitere Informationen und Quelle

Lernzirkel Gemüse, Stationen

Weitere Unterrichtsmaterialien im Infodienst Ernährung der Landwirtschaftsverwaltung

Roswitha Klepser  „Lernen an Stationen“ - der Gemüsezirkel -erkunden, entdecken, forschen, experimentieren, 2005

Quelle: Infodienst der Landwirtschaftsverwaltung